Відкриті китайські пельмені "shao mai" тут їх називають "шуму"

Тісто:

Борошно cakeflour - 100 гр

Гаряча вода - 70 мл

Начинка:

Нежирний свинячий фарш - 200 гр

Мелений чорний перець - щіпка

Саке - 1 ст.л

Дрібно порубаний імбир - 20 гр

Соєвий соус - 2 ст.л

соль- щіпка

крохмаль - 5 ст. л (це не помилка)

Білок 1-го яйця

кунжутну олію - підлога ст.л

Ріпчасту цибулю - 1/2 середньої цибулини (дрібно порубати)

Чішенние креветки - 100 гр

З борошна і води замести м'яке тісто, добре вимісити і залишити на 15 хв. накривши вологою серветкою.

У цей час робимо начинку.

Змішати фарш, перець, імбир, саке, соєвий соус, сіль і все перемішати. Змішати білок з крохмалем, додати у фарш і добре перемішати.

Додати дрібно порубані креветки, лук, масло і перемішати.

Розділити тісто на 3 рівні частини, розкачати в ковбаски по 15 см, розрізати кожну ковбаску на 8 рівних шматочків. Обваляти шматочки тіста в борошні.

Розгортати на добре присипаної борошном поверхнею.

Кожен шматочок разкатать в коло 8 см, а тепер, щоб пельмені вийшли з "спідничкою" пройтися по краю кола качалкою (краю повинні бути тонше), довести коло до 10 см. Таким чином розкачати все тісто

Тепер ліпимо пельмені: в середину кола викласти ложку фаршу (фото 1), зібрати "спідничку" (Фото 2), і "утрамбувати" стискаючи пальцями (фото3)

Я прикрасила залишилися креветками і горошком.

Викласти пельмені на пергамент Варити на пару 20 хв. Важливо пельмені викласти коли вода вже закипить!

Подавати з соєвим соусом і гірчицею.

Смакота