Класичні багети
Як готувати
Класичні багети з начинкою і без.
(Оливковий тефанад і не тільки.
Шімрі.
В оригінальному рецепті норма на 6 багетів з начинкою.
Я зробила підлогу. норми: тільки один з начинкою, а решта просто багетікі.
Рецепт на 6 багетів з начинкою.
1 кг. білого борошна
50 гр. свіжих дріжджів (або 2 ст.л. сухих)
50 мл. оливкової олії
500 мл. води
20 гр. солі
Бархатистий оливковий тефанад (суміш).
300 гр.зелёних оливок без кісточок
1 цибулина
2 зубки часнику
чорний перець-за смаком
2 ст.л. петрушки
1 ч.л. оригано
1 ч.л. лимонного соку
1 ч.л. кмину
3-4 ст.л. Маскорпоне (можна замінити на м'який сир)
Для змащення молоко або жовток з 1 ст.л. молока
Посипати кунжутом або маком.
Готуємо тефанад.
Дуже дрібно подрібнюємо всі інгредієнти-спочатку петрушку, часник, оригано і перец.Затем додаємо цибулю і сік лимона.
І в кінці -олівкі. (Дуже добре в процесорі-декількома пульсами.) Збиваємо до однорідної маси.
Додаємо маскорпоне.Пробуем, і якщо потрібно солимо і перчимо.
Тісто.
З усіх інгредентов замішуємо однорідне, гладке і не тверде тесто.Мешать 9-10 хвилин (хоча б)
Тісто перекладаємо в миску, накриваємо і даємо постояти 45 хвилин в теплому месте.Тесто збільшується більше, ніж в 2 рази.
Поділяємо тісто на 6 частин і скочується з кожної частини кулю.
Розкачуємо в дліну.Каждий розкатаний шматок змащуємо начнкой тефанад і закочує в рулет-багет 30 см. В довжину.
Акуратно перекладаємо на деко, застелене і змащене маслом.
Якщо немає форми для багета я роблю так 1 лист фольги і 2 листи пекарської папери складаємо вместе.Между листами трохи змащуємо маслом, щоб трималися разом і перегинаю -Виготовляємо форму (як на фото).
Можна скріпити скріпками.
Виготовлені багети знову покласти в тепле місце для підйому на 40-45 мінут.Оні знову піднімаються дуже сильно.
Духовку зігріти до 190 гр.
Зійшли багети змастити і посипати кунжутом або маком.
Потім ножицями надрізати на 45 градусів ялинкою. (Фото з сайту)
Надрізані шматочки відгинаємо вправо і вліво.
Випікати 20 хвилин або до готовності.
Остудити і ..
