Кокосові башточки з шоколадною начинкою
Знадобиться
4 яєчних білка3 1/2 чашки кокосової стружки, підсолодженою
2/3 чашки цукрової пудри
2 ч.л. екстаркта ванілі
1/4 ч.л. солі
Для ганаш:
1 чашка вершків для збивання
85 г гіркого шоколаду
~ 100 г гіркого шоколаду
Як готувати
Для ганашa, в маленькій каструльці довести до кипіння вершки. Зняти з вогню, залити ними шоколад, дати постояти хвилини 3 і розмішати дерев'яною ложкою до повного розчинення шоколаду. Суміш поставити в холодильник на годину 6, а краще на ніч, так як вершки збиваються тільки в холодному стані.Збити яєчні білки з сіллю в піну, не перестаючи збивати поступово додати весь цукор, збивати до міцних піків, зменшити швидкість міксера, додати екстракт ванілі і кокосову стружку, через кілька секунд міксер вимкнути.
Розігріти духовку до 350F / 180C.
Застелити 2 дека пергаментним папером.
Ложкою викладати на приготовані дека гіркою кокосову масу, пальцем зробити невелике заглиблення. Поставити дека в духовку, випікати печиво протягом ~ 15 хвилин, до красивого золотистого кольору. Потім печиво повністю остудити.
Збити ганаш міксером до густого крему, це займе хвилину-дві, але треба стежити, щоб не перебити крем, а то він посіче.
Видавити ганаш з кондитерського мішечка на кожне печиво.
100 г шоколаду розчинити на водяній бані. Ложкою або виделкою, тоненькою цівкою полити печиво
