Ганаш з білого шоколаду

200 р білого шоколаду - для ганаша,

200 р гарячих вершків (36%) - для ганаша,

1 стакан холодних вершків для збивання.

Крем не тече, і він дуже добре просочує тісто. Якщо для прикрас, то треба взяти тільки шоколад і гарячі вершки, тобто не треба потім додавати ще холодні вершки. Такий крем-ганаш добре тримає форму.Пріготовленіе крему

Вершки для ганаша нагріти до кипіння і залити шоколад, розмішати виделкою до повного розчинення шоколаду. Поставити в холодильник на ніч. На наступний день збити вершки для крему в пухку масу. Потім збити масу до густого стану. Шоколадну масу потроху викладати у збиті вершки, постійно збиваючи міксером на невеликій швидкості.

Крем виходить ніжний, але густий, схожий на м'яке морозиво.