Ch 3
Знадоби
Від себе додам, что шоколад можна для ганаша використовуват будь-який. І молочний, и чорний, и білий. І молочне, В якому шоколад розчіняють, может буті будь-якої жирності: від молока до вершків для збивання.Тобто вершки або молоко нагріваємо до кіпіння, но ні В якому разі НЕ кіп'ятімо. Віліваємо гарячі вершки на шоколад, поламаній шматочкамі. Даємо Постоята хвилин 5 і потім розмішуємо до однорідної масі (тобто полного розчінення шоколаду). Даємо охолонуті і потім збіваємо.
Можна цею крем делать и за 12 годин, и за добу-дві до использование. Если больше 12:00 збіраєтеся его зберігаті, треба его помістіті в плотнозакрівающуюся чашку и поставити в холодильник. Тільки перед збивання его Деяк годину треба буде потріматі при кімнатній Т, щоб нагрівся. Ганаш можна ще й морозити.
