Котлета "казань" !!!!

Отже, нам понадобяться.

яловичий фарш - 800 гр.

цибуля - 2 середні цибулини

1 яйце

сіль, чорний перець, зіра, рекомендує ще кінзу, але у мене не було.

для начинки

3 відварені яйця

2 середні цибулини

вершкове масло

для панірування

булку порізати кубиками, підсушити;

1 яйце

Приготування

Фарш повторно пропустити через м'ясорубку разом з цибулею. Додати спеції. Гарненько вимісити. Додати яйце і ще раз вимісити. Прибрати в холодильник - нехай постоїть. А ми займемося начинкою. Зварені круто яйця подрібнити. Цибулю подрібнити і обсмажити в суміші рослинного і вершкового масла. Вершкового масла до цибулі я додала побільше, тому як автор писала, що котлета всередині залишається не жирна, тому її можна подавати з вершковим маслом і вмочати шматочки коілети в підтале масло. А тому я вирішила, що вершкове масло в начинці не завадить. Змішати яйця з цибулею, посолити за смаком.

Потім приступаємо до формування котлет. Фарш поділяємо на шість частин. Кожну розминаємо в коржик, укладаємо в центр начинку і вкутуємо в фарш. Повинна вийти досить таки велика овальна котлета .. Обмащуємо її яйцем, обвалюють у сухариках білого хліба. Коли котлети сформована приступаємо до смаження.

Смажимо котлети в топленому маслі (на жаль .. довелося замінити рослинним) до золотистого кольору. Потім котлети укладаємо в підходящу форму і відправляємо в гарячу (240градусов) духовку на 15-20 хвилин.

Ось і все .. можна подавати.