Котлета по-київськи від Баловница з кав'ярні
Знадобиться
1.Размягчаю вершкове масло.Смешіваю його з дрібно нарезнанной петрушкою, чорнушкою, соком лимона і цедрою і продавлені крізь прес часником (можна додати свої улюблені травички) .Растілаю на столі целофан і акуратно викладаю товстенькою колбаской.Скручіваю целофан і кладу в морозилку до повного замерзання.
2.Беру курячі грудки обертаю целофаном і трошки розкочують їх качалкою, щоб стали однієї товщини, але не отбіваю.Посипаю перцем, сіллю.
3.Достаю завмерле масло з морозилки, відрізаю шматочки потрібної дліни.Остальное кладу назад в морозилку до след.раз (до речі це масло можна використовувати як завгодно, хоч на хліб намазувати)
4.Кусочек замерзлого масла кладу на грудку і акуратненько повертаю конвертиком і закріп чим небудь, щоб при смаженні масло з щелок не витекло.
5.Взбіваю яйце з однією ложкою води.Котлетку обвалюють у муке.Потом занурюю в збите яйце і хорошенечко обвалюють у сухарях придавлюючи слегка.Охлаждаю в морозилці хвилин 10 і повторюю процедуру з яйцем і сухарями.
6.Разогреваю фритюрницю до 180 * С і смажу до золотистого кольору (де то хвилин 8)
Ось і все.Пріятного апетиту.
На 75 гр масла: сік половинки лимона, 2-3 зубчики часнику, жменька (приблизно близько 2 ст.л.) зелені і стільки ж цибульки, маслице просто повинно бути "забито" зеленню, взагалі то зазвичай я все роблю на око і на смак, хоча думаю після першого разу самі зрозумієте яка пропорція Вам більше до душі.
Чорнушка це дрібні такі пагони зеленої цибулі, по англійськи це chives.А закріп чим попало і ниткою і зубочисткою, тільки не забудьте зняти всі ці хитрощі перед вечерею, а то нитка іноді просто ховається під сухарями.
