Котлети в картопляній паніровці
Знадобиться
700-800гр яловичини, 10-12 маринованих шампіньйонів (можна й інші гриби), 2 цибулини, 1 морквина, 3 середнього розміру картоплини, приправи для м'яса сіль, перець за смаком.Як готувати
700-800гр яловичини, 10-12 маринованих шампіньйонів (можна й інші гриби), 2 цибулини, 1 морквина, 3 середнього розміру картоплини, приправи для м'яса сіль, перець за смаком.Обсмажити на 2-ст ложках раст масла морквину натерту на крупній тертці з дрібно порізаною цибулею. Обсмажувати постійно помішуючи, поки цибуля не забарвиться в помаранчевий колір, а морквина придбає стан, як би трохи змазали сметаною. Посолити, поперчити, перемішати і зняти з вогню.
Змолоти м'ясо разом з грибами. Ввести обжарку, посолити і поперчити. Добре перемішати. Сформувати 8-9 котлет. Кожну котлету добре вдарити по столу кілька разів і знову сформувати котлету. Вимити картоплю, обсушити, натерти на крупній тертці. Додати спеції для м'яса, перець і трохи солі. Перемішати. На робочу поверхню викласти шар картоплі, трохи більшої площі ніж котлета і обваляти, вдавлюючи котлету в картоплю. Обсмажити на раст олії до золотистого кольору. Викласти на деко. Розігріти духовку до 220 гр і догасили в духовці на полиці трохи вище середини, укривши котлети фольгою, близько 30 хвилин. За 5 хвилин до готовності фольгу зняти. На всяк випадок перевірити готовність по світлому соку.
Комент: дуже соковито, картопелька розумничка НЕ сира виходіт.За товщиною шару панірування не женіться, рівномірно, але тоненько.Фольга не дає виділятися соку з котлет.
