Котлети-гречаники фаршировані яйцями

100г гречаної крупи (або 300г гречаної каші)

300г фаршу (м'ясо + цибуля + сіль + перець)

панірувальні сухарі

3 ст ложки рослинної олії для смаження

2 варені яйця

щіпка солі

1-2 ст ложки сметани

З гречаної крупи зварити розсипчасту кашу. Має вийти 300г каші.

Кашу остудити до кімнатної температури і пропустити через м'ясорубку.

Змішати гречку з фаршем.

Якщо немає готового фаршу, то слідом за гречкою пропустити через м'ясорубку м'ясо і цибулю. Отриману масу посолити, поперчити і ретельно перемішати.

Варені яйця дрібно порубати або натерти на крупній тертці.

Посолити і додати стільки сметани, щоб вийшла густа нерассипающаяся маса.

Одержаний фарш розділити на 6 частин.

Кожну частину брати в руку і розплющувати у велику тонку корж.

На центр коржі викласти яєчну начинку.

Краю коржі підняти над начинкою і скріпити, щоб не було просвітів.

На тарілку насипати панірувальні сухарі і обваляти в них вийшли котлети.

Покласти їх на обробну дошку і дати постояти 3 ~ 4 хвилини, щоб панірування краще приклеїлася.

У сковороді на середньому вогні розігріти олію.

Викласти котлети і трохи зменшити вогонь.

Обсмажувати котлети з двох сторін без кришки по 2 ~ 3 хвилини з кожного боку - до отримання рум'яної скоринки.