Креветки в клярі c Соус алліолі

Очистити часник, відварити 5-6 хвилин у киплячій воді і потовкти у ступці з ложечкою солі. Коли маса стане однорідною, додати жовток і 3 ст.л. лимонного соку. Потім влити 250 мл олії, тонкою цівкою, постійно збиваючи (як майонез). Покрити і прибрати в холодильник.

Очистити креветки, залишивши кінчик хвоста.

Збити білок в міцну піну, обережно підмішати в кляр. Вмочити в нього креветки і обсмажити в киплячому маслі. Обсушити на серветках і подавати з соусом.