Крем ванільний із сметани

склад:

170 г сметани 30-35% жирності

130 г молока

80 г цукру

50 г води для замочування желатину

8 г желатину

1желток

2 краплі ваніліну, розчиненого в гарячій воді

приготування:

Желатин замочити в холодній кип'яченій воді, залиште для набухання, поки крупинки не стануть прозорими, відкиньте на сито.

Яєчний жовток розітріть з цукром, раз

ведіть теплим молоком і проваріть на водяній бані до консистенції рідкої сметани. Введіть розведений ванілін і набряклий желатин. Перевірите при помішуванні до розчинення желатину, охолодіть.

Сметану охолодіть до 8 ° С, збийте до стійкої піни і,

продовжуючи збивати, тонкою цівкою влийте яєчно-молочну

суміш з желатином. Готову масу розлийте у форми і охолодіть.

Перед подачею форму занурте на кілька секунд

в гарячу воду і викладіть крем на десертну тарілку.