змішати каву, воду, жовтки і цукор, поставити цю суміш на водяну баню і збивати, продовжуючи тримати на бані, збивати до тих пір поки маса не стане однорідною і блискучою, зняти з лазні, вкладати маленькими порціями вершкове масло, весь час збиваючи.