Кренделі з корицею
Знадобиться
На 5 - 6 порцій
Борошно 1 кг
молоко 380г
яйця 5 шт.
цукор 230г
масло або маргарин 100 - 125 г
сіль 1/2 ч. ложки
дріжджі 30г
кориця мелена
Приготувати дріжджове тісто (див. Нижче), разом з цукром і яйцями додати корицю. Коли тісто підніметься, викладіть його на посипану борошном дошку, наріжте тонкими джгутами, з яких сформуйте маленькі кренделі, укладіть їх на змащені маслом листи і дайте піднятися.
Підготовлені кренделі змастіть маслом і посипати цукром, змішаним з меленою корицею. Випікайте 15 - 20 хвилин при 210 - 220оС.
Тісто дріжджове
Дріжджі розведіть теплим молоком або водою (30оС), додайте цукор, сіль, розмішайте, покладіть яйця і всипте борошно. Замісити тісто, додавши в кінці замісу розм'якшене масло. Тісто накрийте чистою тканиною і поставте в тепле місце для бродіння на 3 - 4 години. Щоб видалити зайвий вуглекислий газ і збагатити тісто киснем, зробіть обминку, а потім знову дайте тісту піднятися. Першу обминку зробіть через 1 - 1 1/2 години, другу - ще через 2 години.
Вибродівшєє тісто збільшитися в об'ємі в 2 рази, при натисканні на поверхню ямка повільно вирівнюється, тісто не прилипає до рук і відстає від стінок посуду.
