Тісто дріжджове (безопарне) для пиріжків печених

борошно пшеничне 633

цукор 44

маргарин столовий 19

сіль 10

дріжджі пресовані 19

вода 300

Вихід тесту 1000

Вологість 40%

При безопарном способі в діжу тістомісильної машини вливають підігріту до 35-40 ° воду, попередньо розчинені і проціджений дріжджі, цукор, сіль, засипають борошно і все перемішують протягом 7-8 хв. В кінці замісу додають розтоплений маргарин, але не гарячий. Замішують тісто до однорідної консистенції, поки воно не почне відставати від стінок діжі. Тісто накривають кришкою і ставлять у тепле місце на 3 - 4 год при температурі 35-40'С. Першу обминку роблять через 1,5 години після замісу, а наступну - через годину.

-------------;