Крокети з шинки в зеленому соусі
Знадобиться
- 400 г шинки,- 6 яєць,
- 200 г вершкового масла,
- 1/2 склянки молока,
- 500 г мелених сухарів,
- зелень петрушки,
- сіль, чорний мелений перець за смаком.
Для соусу:
- 2 склянки майонезу,
- 2 свіжі огірки,
- 50 г шпинату,
- зелень петрушки,
- кропу,
- селери,
- естрагону,
- 1 ст. ложка гірчиці,
- цукор,
- сіль за смаком
Як готувати
Розтерти масло, додаючи по одному жовтку. Шинку нарізати дрібними кубиками, з'єднати з маслом і жовтками, поперчити, всипати сухарі, нарізану зелень, збиті білки, добре вимішати. Зробити з маси крокети у вигляді ковбасок, опустити в киплячий бульйон і зварити.Коли крокети спливуть, варити ще 2 хвилини. Обережно вийняти шумівкою, обсушити на ситі, потім викласти на блюдо, полити соусом і подати.
Приготування соусу: майонез розмішати з цукром і гірчицею. Шпинат і всю зелень подрібнити, потовкти у ступці, влити 1,5 столової ложки води, добре розмішати і вичавити сік через серветку, з'єднати з майонезом, додати дрібно нарізані огірки.
