Кугл зі шпинату і цукіні
Знадобиться
Фото: Shutterstock.com кугл зі шпинату і цукіні 07.05.2012 11:15 хрустким сефардської кугл з овочів - цибулі-порею, шпинату і цукіні надають аромат свіжий кріп, зелена цибуля і часник. Перські і турецькі євреї люблять готувати кугл на Песах. Подавайте цю запіканку до смаженої курки або під час молочної трапези з йогуртом.
Інгредієнти (6-8 порцій):
6 ст. ложок оливкової олії;
2 великих стебла цибулі-порею, нарізаних тонкими кільцями;
500 г шпинату;
1 цукіні, натертий на крупній тертці;
1 картоплина;
3 нарубаних зубчики часнику;
3 пера зеленої цибулі, нарубані або тонко нарізані;
1-2 щіпки меленої куркуми;
3 ст. ложки борошна середнього помелу з маци;
1-2 ст. ложки нарубаного свіжого кропу плюс додаткова кількість кропу для прикраси;
3 злегка збитих яйця;
сіль і мелений чорний перець лимон, нарізаний часточками, для сервіровки.
Спосіб приготування:
1. Нагрійте духовку до 200 градусів. Розжарити в сковороді половину масла, покладіть в олію порей і обсмажуйте до напівготовності. Зніміть сковороду з вогню.
2. Відваріть шпинат до напівготовності. Відкиньте на друшляк, злегка остудіть, а потім крупно нарубати. Додайте до порею шпинат і цукіні. Перемішайте.
3. Очистіть картопля і натріть його на крупній тертці. Добре відіжміть. Додайте картоплю до порею разом з часником, зеленою цибулею, куркумою і великою кількістю солі і меленого чорного перцю.
4. Додайте до овочевої суміші борошно з маци. У вас повинно вийти густе тісто. Додайте до яєць кріп і влийте яєчну суміш в овочі.
5. Налийте масло, що залишилося у форму для запікання і нагрівайте її в духовці хвилин 5. Коли олія нагріється, викладіть у форму рівним шаром овочеву суміш. Гаряче масло повинно пузиритися по краях запіканки і зверху.
6. Печіть кугл хвилин 15, потім зменшіть температуру в духовці до 180 градусів і випікайте ще 15-20 хвилин. Кугл повинен піднятися. На дотик він повинен стати щільним і придбати золотисто-коричневий колір. Прикрасьте кугл нарубаним кропом і подавайте на стіл гарячим або теплим з шматочками лимона
