Кукси - корейський суп

Обсмажуємо в казанку на рослинному маслі до випаровування рідини і легкого рум'янцю, ріжемо туди цибулю, доливаємо трохи води для соку, перемішуємо, закриваємо кришку і готуємо хвилин 30-40, ріжемо туди очищені від шкірки помідори (у зимовий час при відсутності оних скористаємося томатним соком , але не пастою). Перемішуємо, солимо, сипем мелену кинзу, додаємо соєвого соусу, перемішуємо, доготовляє до готовності ще протягом 20-30 хвилин і в кінці готування кладемо туди порізаний часничок. Все, м'ясо готове, повинно бути багато соусу, не сухий, вимикаємо, чекає своєї долі.

Тепер займаємося нашими яйцями.

Збити в мисці яйця як на омлет з невеликою кількістю солі і рослинної олії (1 ст.л.). Розігріваємо сковорідку, змащену також рослинним маслом, і смажимо на ній тонкі яєчні млинці з 2-х сторін, викладаємо їх на тарілочку як млинці, холонуть, звертаємо їх у рулет і ріжемо лапшічкой.

Тепер займемося салатом. Це можуть бути різноманітні корейські зелені салати, капуста, редька, редиска, баклажани, кабачки. Я скористалася салатом з капусти та огірками.

Для цього ми шаткуємо капусту, солимо її, віджимаємо від соку, ріжемо туди тонко огірочки, заправляємо гірким перцем, меленої кінзою, кристаликами (глютамат натрію - за бажанням, щоб уникнути подальших суперечок на цю тему, що виникають неодноразово - повторюю, суто за бажанням, бо це корейське блюдо, і вони без них не обходяться, оцтом, зеленої кінзою і часничком. На завершення всього розпалює рослинне масло в кількості 1-2 ст. л. і виливаємо на салат, перемішуємо, чекає своєї ролі.

Тепер варимо локшину, використовуємо те що є, в оригіналі повинна бути спеціальна локшина для Кукса, але так як Україна на неї обділена, зокрема моє місто, а привезену всю вже з'їли, (використовується також багатьма і крохмальна локшина, але рідко) то використовую яєчну кудрявенькій бистросваріваемую. Зварили пачку побільше (не шкодуйте, вам сподобається, захочете ще, а нету, а варити лінь), скидаємо її милу в тазик з холодною водою, промиваємо, і відкидаємо її на друшляк, формую порційні клубочки. Все.

Тепер найвідповідальніша частина нашого марлезонского балету

Кукси - Мури (вода для Кукса)

Беремо воду (3 літри) закип'ятили, остудили і приступаємо - в неї додаємо 2 ст.л. солі, 2 ст.л. цукру, 0,5 ст.л. глютамат натрію (в народі кристалики, аджіномото тощо), размешали все до розчинення, потім додаємо туди 1,5 ст.л. соєвого соусу, 1,5 ст.л. оцтової есенції 80%, спробували на мову, смачно, кисленька ??? Має бути кисло солоденьке. Якщо ні, то додайте ще за смаком, адже сприйняття то у кожного своє, потім туди відправляємо дрібно нарізані помідорчики з шкіркою, і огірочок натертий на крупну тертку в довжину. Перемішали, ще раз спробували, додали туди порізаний укропчик і кінзочку, сипонули трохи кунжутного насіння і налили трошки кунжутного масла. Все ще раз спробували для повної впевненості, тільки не наешьтесь зараннее, головна трапеза попереду, і якщо вас все влаштовує, то відправляємо водичку приходити до тями (настоюватися) в холодильник.

Постояла вона рідна з годинку, настоялась, не буду набридати, але ще раз спробували, і беремося за розкладання всіх інгридієнтів.

Отже, беремо глибоку тарілку (касушку, мисочку, миску, кому скільки влізе) кладемо туди локшину, і з боків млинчики, м'ясо і салат і заливаємо все це господарство Кукса-мури, подаємо до столу, кличемо зголоднілих домашніх і споживаємо. Зазвичай ще до столу подається щось гостреньке, перчику корейці не шкодують, повинно продерти, так звана профілактика грипу та ангіни, наприклад це гіркий червоний перець розчинений у нагрітому рослинному маслі. Ось так, я пішла їсти і ви готуйте і приєднуйтесь !!!! Приємного ВАМ апетиту!