Кулеб'яку з лососем і щавлем

хоч це, напевно, споконвіку російське блюдо, але рецепт з фран-го журналу, тому виставлю тут.

з журналу Cuisine Actuelle

На 6 персон

Приготування: 40 хв

Приготування: 1 година

500 гр листкового тіста

50 гр борошна

500 гр філе лосося

150 гр щавля свіжого або замороженого

5 яєць + жовток

150 гр рису

150 гр масла вершкового

1 стіл ложка олії

400 мл вершків

2 лимона

сіль, перець

1. Закип'ятити в каструлі воду (2 рази більше, ніж рису), посолити і варити рис на маленькому вогні близько 15 хв. У цей час зварити круто яйця. Відкинути готовий рис на друшляк, після як стекла вода, викласти в тарілку і змішати з шматочком вершкового масла.

2. Розігріти трохи вершкового масла в сковороді (бажано з антипригарним покриттям) і підсмажити філе лосося по 2 хв з кожної сторони на сильному вогні. Накрити кришкою і готувати ще 5 хв на слабкому вогні. Зняти шкіру і прибрати кісточки, якщо вони є. Розділити м'якоть на дрібні шматочки. Посолити і поперчити.

3. Прибрати гілочки на щавлі, листочки підсмажити на залишку масла. Додати стіл ложку вершків, посолити, поперчити. Яйця порізати на кружечки. Розігріти духовку 180гр.

4. вистелити деко папером або змастити олією, розкачати половину тіста розміром 40 * 20 см, перенести на деко.

5. Перший шар ... рис, потім щавель, потім яйця і лосось, повторити ще раз всі шари. Накрити другою половиною тіста, защипати і надати бажану форму, наприклад, рибку. Змастити жовтком, випікати приблизно 40 хв.

6. Для соусу: розігріти вершки на середньому вогні, але не кип'ятити, посолити, поперчити, в останній момент додати сік двох лимонів, постійно помішуючи. Соус подати в соуснику до гарячої кулеб'яці.

Примітка: щавель можна замінити на ваші улюблені трави, які поєднуються з лососем, наприклад, цибулю-шалот, петрушка, естрагон.

Можна додати шар печериць, підсмажених в маслі.