Рулет з рисом і лососем
Знадобиться
3/4 склянки рибного бульйону *1/4 склянки круглого рису
40 г вершкового масла
2 ст. л. борошна
2/3 склянки молока
1 яйце, злегка збити
1/4 склянки дрібно нарізаної свіжої петрушки
1/2 склянки свіжого або мороженого горошку *
сіль, мелений перець
2 пласта готового листкового тіста
400 г консервованого лосося, без шкірки
4 яйця, зварених круто і нарізаних четвертинками
1 яйце (для змащування рулету
Як готувати
Нагріти духовку до 210 градусів. Вистелити папером два дека. Закип'ятити бульйон в каструлі, додати рис і на слабкому вогні варити під кришкою 10 хвилин або поки рис не вбере всю рідину. Зняти з вогню.Розтопити в каструлі масло, додати борошно. Пасерувати, помішуючи, близько 2 хвилин, до золотистого відтінку. Тонкою цівкою влити молоко і безперервно помішувати на середньому вогні, до утворення гладкої суміші. Загусла суміш варити ще 1 хвилину і зняти з вогню. Посолити, поперчити за смаком. Остудити і змішати з яйцем, петрушкою і горошком.
Розкласти пласти тіста на столі. У мисці виделкою розім'яти рибу і рівномірно розподілити на тесті, залишаючи вільними по 3 см від краю з усіх сторін-зверху укласти четвертинки яєць.
Перемішати рис і молочну суміш з горошком і викласти на рибу. Краї тіста змастити яйцем. Згорнути рулетом і викласти на деко. Зверху зробити три діагональних надрізи, змастити яйцем і випікати 30 хвилин або поки тісто не стане пишним і золотистим. Розрізати кожен рулет на 4 порції і подати зі свіжим зеленим салатом.
