Кундюми пісні
Знадобиться
Кундюми (рецепт знайшла в буклеті вареників від Юрський Юлії, Казань).Для тіста: борошно: 160г., Вода -75мг, рослинне масло 2 ст.л., сіль.
До масла додати окріп, і насипати борошно, сіль. Отриману масу швидко перемішати і ретельно вимісити. Потім дуже тонко розкачати (майже до прозорості), при цьому до нього годі й підсипати муку, не липне зовсім. Розкатаний пласт розрізати на квадрати по 5 см, кладемо на них по ложці фаршу і робимо пельмені.
Для відвару: грибний бульйон із сухих грибів - 250г., Часник - 1З, зелень, перець чорний, лавровий лист, сіль.
Начинка: гриби сушені, каша гречана або рисова 150г.ілі .., цибуля. Сушені гриби замочити і відварити. Вийняти гриби, порізати, обсмажити цибулю, додати гриби, змішати з кашею, остудити.
Кундюми покласти на протвинь, добре змащений маслом, і поставити в духовку на помірний вогонь на 12-15 хвилин. Після перекласти кундюми в горщик, залити гарячим грибним відваром, посолити, додати лавровий лист, чорний перець, кілька зубчиків часнику, петрушка, все це в духовку на 15 хвилин.
Муки у мене пішло менше, замість 1 склянки, десь 3/4. Я у воду з маслом сипонули 0.5 склянки, розмішати лопаткою, а потім ще трохи помісити на столі з борошном відразу, тісто не охолоджувала, таке тепленьке, як пластилін. Тісто місити одним словом, дитина може, взагалі не липне, борошна не треба, пару секунд і готово, я не знала про таке чудесне тесті. У роті тане.
