Курабьедес

1 кг. і 280 гр. борошна вищого сорту

650 гр. хорошого вершкового масла

300 гр очищеного, підсмаженого і крупно порізаного мигдалю

2 жовтки

150 гр. цукру

2 ч.л. пекарського порошку

180 гр води

пів чашки рожевої води

5 ст. л. Коньяку

500 гр. цукрової пудри

Примітка: найважливіший момент в рецепті - це збивання масла з цукром. Потрібно збити масло з цукром до стану білої, повітряної пенообразной маси.

Я пам'ятаю, в детсве, коли ще не було міксера і все робилося в ручну, збиралися у кожного в будинку по черзі 2 - 3 сусідки, щоб приготувати курабьедес. І збивали по черзі масло з цукром приблизно 1 годину, щоб отримати цю масу і щоб не залишилося ні крупинки не розчиненого цукру. Ну а ми, масленькіе, потім дуже голосно сперечалися, хто очистить посуд. І звичайно "чистили" пальцями по черзі.

Збиваємо масло з цукром до побіління. Додаємо жовтки, воду, коньяк борошно просіяне з пекарським порошком. Борошно додаємо не всю відразу, а поступово, т.к від якості борошна залежить, скільки борошна "візьме" тісто.

Тісто має бути тверде, але еластичність. Ліпимо печиво, кругле, півмісяцем або фігурками. Расскладиваем печиво на відстань один від один на не змазаний лист. Випікаємо при 170С 30-35 хвилин.

Ще гарячими расскладиваем печиво на інший лист, скроплюємо рожевою водою. Через ситечко обсипиваем "від душі" цукровою пудрою. Як тільки охолонуть укладаємо печиво гіркою на широкому блюді.