Куряча котлета в картопляному фритюрі

2 Загорніть куряче філе в плівку. Відбийте. Потім посоліть і поперчіть.

3 З'єднайте сир, часник, зелень, охолоджене масло натріть на тертці. Все перемішайте, сформуйте з цієї маси невеликі котлетки, поставте в морозилку.

4 Наріжте картоплю дрібною соломкою. Для цього спочатку розріжте картопля уздовж на кілька дуже тонких скибочок, схожих на чіпси, потім поріжте поперек.

5 Злегка підсмажте картопля у фритюрі. Остудіть. Використовуйте фритюрницю або розігрійте масло в каструлі. Чи не перегрівайте масло, інакше воно буде кипіти і виливатися.

6 Дістаньте з морозилки начинку, загорніть її в куряче філе, сформуйте подовжені котлетки. Розкладіть на тарілку, накрийте плівкою і поставте в холодильник.

7 Змішайте картопля зі збитим яйцем і крохмалем. Курячі котлети обваляйте в борошні, а потім аккуатно - в картоплі. Обсмажте у фритюрі або запечіть в духовці.

8 Приготуйте соус. Зніміть кілька стружок цедри. Намагайтеся, щоб не потрапив гіркий білий підшкірний шар. Цедру тонко наріжте. З апельсина вичавіть сік.

9 Поставте сік з цедрою в сотейнику на вогонь, випаруйте до половини. Тонкою цівкою поступово влийте вершки, постійно помішуючи. Готуйте до консистенції рідкої сметани.

Варіації на тему.

Начинки і панірування для курячих котлет можуть бути різними. Наприклад, якщо ви покладете всередину філе тільки вершкове масло і запаніруете цей твір в сухарях, вийде котлета по-київськи. Щоб приготувати страву з красивою назвою «Кордон блю», потрібно закласти скибочку шинки і сиру. Начинка може бути грибний - дрібно наріжте шампіньйони, обсмажте з дрібно нарізаною цибулею. Або спробуйте горіхову - волоські горіхи подрібніть, додайте терте вершкове масло і сир, подрібнену зелень і трохи майонезу. Вищий кулінарний пілотаж - хлібна паніровка, її приготування вимагає певної вправності. Готується панірування анологично картопляної з тією різницею, що потрібно нарізати вчорашній білий хліб тонкою соломкою, змочити котлети в збитому яйці, запанірувати в хлібі.