Куряче філе гарячого копчення елёвочка
Знадобиться
1 куряче філе або 1/2 грудки0,25 ч. Л. солі
перець
оцет
Як готувати
Якщо використовується куряча грудка, то зняти з неї шкіру і вирізати кістку.Вирізати сухожилля.
Філе злегка змастити оцтом, посипати сіллю і крупномолотим перцем.
Укласти в миску і поставити в холодильник на 3-5 годин. Періодично грудку перевертати на іншу сторону.
Просолённую грудку злегка обсушити паперовим рушником (у випадку, якщо з неї виділилася рідина).
Взяти решітку з духовки і просунути між її прутів краєчок курячого філе.
Проколоти філе дерев'яною паличкою, наприклад, дерев'яним шампуром для шашликів.
Розташувати палички так, щоб вони лежали поперек прутів решітки.
Решітку встановити на самий верхній рівень духовки, а на самий нижній рівень поставити порожній деко - на той випадок, якщо з грудки буде капати сік.
Духовку включити на t 50-60 *.
Дверцята духовки прочинити.
Якщо є, то включити режим вентиляції.
В'ялити курку приблизно 5 годин.
Проколоти філе дерев'яною паличкою, наприклад, дерев'яним шампуром для шашликів.
Розташувати палички так, щоб вони лежали поперек прутів решітки.
Решітку встановити на самий верхній рівень духовки, а на самий нижній рівень поставити порожній деко - на той випадок, якщо з грудки буде капати сік.
Духовку включити на t 50-60 *.
Дверцята духовки прочинити.
Якщо є, то включити режим вентиляції.
В'ялити курку приблизно 5 годин.
Смачного!
