Куряче філе з шашличками з курячих сердець
Знадобиться
Інгредієнти:куряче філе 120 г;
куряче яйце 1 шт .;
курячі серця 8-10 шт .;
червоний ріпчаста цибуля 2 шт .;
зелень петрушки (кілька гілочок);
вода 150 мл .;
біле вино 50 мл .;
сухе червоне вино 30 мл .;
ялівець 1-2 шт .;
сіль;
перець;
груша 1 шт .;
паприка 1 шт .;
помідори черрі 8 шт .;
соус "Демігляс" 100 мл .;
вершки (33%) 80 г;
жменю кедрових горіхів;
трохи розмарину;
фізаліс.
Як готувати
Куряче філе розрізати на 4 частини і злегка відбити ножем. Яйце збити, додати рубану петрушку. Шматочки курячого філе обваляти в борошні, вмочити в яєчну суміш і обсмажити на вершковому маслі з двох боків до напівготовності.
Грушу і паприку обсмажити на олії. Потім грушу, паприку і куряче філе укласти в сотейник, додати воду, біле вино, приправити сіллю і перцем. Закрити кришкою і готувати протягом 8 хвилин.
Курячі серця промити під холодною проточною водою, згасити, додавши соєвий соус, цукор, вершкове масло. На помідорах зробити надрізи, опустити на 15-20 сек. в гарячу воду і зняти шкірку. Скласти шашлички, чергуючи помідори, курячі серця, червона цибуля. Обсмажити шашлички на грилі.
Соус з кедровими горіхами
У вершки додати обсмажені кедрові горіхи, сіль і перець. Випарити.
Соус з ялівцем
Вилити соус "Демігляс" в сотейник, додати червоне сухе вино, розмарин, ялівець, а потім випарувати до густої консистенції. Довести до смаку сіллю, перцем і цукром.
Подача. На край тарілки вилити соус з кедровими горіхами, зверху розмістити паприку і куряче філе. Поруч у вигляді віяла викласти грушу і шашлички, полити ялівцевим соусом. Блюдо декорувати фізалісом.
