Курячі шлуночки мариновані
Знадобиться
750гр. курячих шлунків,1 ~ 2 цибулини,
2ст. ложки соєвого соусу,
200мл. (= 190г) рафінованої соняшникової олії,
1 ~ 1,5 ч ложки солі,
0,5 ч ложки цукрової пудри,
0,5 ~ 1 ч ложка 70% оцтової кислоти,
0,5 ч ложки червоного пекучого перцю.
Як готувати
Курячі шлунки очистити (зняти внутрішню жовту плівку) і добре промити.Порізати смужками шириною 1,5 ~ 2см.
Смужки покласти в невелику каструльку і залити окропом, щоб він ледве покривав нарізку.
Довести до кипіння, вогонь убавть і варити при невеликому кипінні до м'якості (40 ~ 50 хвилин).
Через 30 хвилин посолити.
Цибулю нарізати тонкими півкільцями.
У сковорідку влити олію і всипати перець.
Масло розжарити.
Покласти цибулю, всипати цукрову пудру і перемішати.
З готових шлунків злити воду.
Вилити на шлунки розпечене масло. Воно повинно сильно зашіпеть. Перемішати.
Влити соєвий соус і оцет.
Оцет краще додавати поступово, орієнтуючись на свій смак. Після кожного додавання оцту (мені довелося додавати 3 рази, поки не вийшов той смак, якого я домагалася) смужки добре перемішувати і дати постояти хвилин 10, і тільки потім пробувати. Інакше відразу після додавання оцту смак і запах будуть занадто різкими.
Залишити настоюватися як мінімум на ніч. (Після того, як маса охолоне, її потрібно прибрати в холодильник.)
