Курячі кульки з айвою

1 айва

рослинне масло

2 ст.л.

150 мл білого сухого вина

цукор

1 ст.л.

масло вершкове

1 ст. л.

щіпка чорного меленого перцю, сіль за смаком

1. Айву вимити, розрізати на четвертинки, видалити серцевину.

* Очищати плоди від шкірки не треба, тому що при термообробці вона стане м'якшою. І крім того, завдяки шкірці скибочки айви збережуть форму. А от насіння обов'язково видаліть, в них містяться отруйні речовини.

2. Нарізати айву тонкими скибочками. Опустити на 1 хв. в киплячу воду, потім відкинути на друшляк і обдати холодною водою.

3. Куряче філе вимити, обсушити. Підрівняти краї, надавши шматочках форму правильного прямокутника. Зробити на кожному шматку кілька глибоких поперечних надрізів.

4. У кожен надріз вкласти по часточці айви. Згорнути філе рулетом, айвою назовні. Посолити, поперчити і збризнути олією.

5. Духовку розігріти до 200 # 186-С. Загорнути кожен рулет у фольгу так, щоб вийшов кульку. Покласти на деко, поставити його в духовку і запікати 20 хв.

6. Приготувати соус. Скласти в сотейник все, що залишилося від айви, крім насіння. Додати вино і цукор. Уварювати на сильному вогні, поки об'єм соусу не зменшиться в 3 рази. Ввести вершкове масло, перемішати. Протерти соус через сито.

Акуратно зняти фольгу, перекласти курячі кульки на блюдо і полити соусом.

На гарнір подати рис або картопляне пюре.

----------------------;