Куряче соте з айвою, 4-6 порцій

700 г айви,

1 курка вагою 1,5-2 кг,

50 г вершкового масла,

4 цибулини,

1 пучок петрушки,

1 ч. Л. меленої паприки,

1 ч. Л. тертого імбиру,

1 щіпка шафрану,

сіль, перець.

Що робити:

Курку порубати на шматки, вимити, обсушити. У сотейнику розтопити 25 г масла, підрум'янити курку на слабкому вогні. Лук очистити, подрібнити. Курку вийняти з сотейника, покласти в нього цибулю, обсмажити, помішуючи лопаткою, 8-10 хв. Знову помістити в сотейник шматки курки. Додати крупно посіченою петрушку, паприку, імбир і шафран. Посолити, поперчити, перемішати. Влити трохи води, щоб вона ледь покривала вміст. Накрити кришкою і тушкувати 30 хв.

Айву вимити, обсушити. Розрізати на 4 частини, видалити серцевину і насіння. Масло, що залишилося розтопити в сковороді, обсмажити айву, 3-4 хв. Шматки курки перекласти в глиняний посуд, додати айву, полити соком зі сковороди. Накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні 30 хв. Подавати в тому ж посуді .;