Курка по - нормандськи

Дивовижно смачна страва! Соус просто божественний! Таке блюдо

здатне скрасити будні дні, а в свято гарантувати захоплення гостей і прохання про добавку

На 4 порції:

1 курка вагою бл. 1,8 кг

60 г слив. масла

раст.масло для смаження

50 мл кальвадос (яблучної водкі- можна замінити будь-яким іншим міцним алкогольним напоєм, але найсмачніше виходить з коньяком)

2 шт. цибулі-шалот, дрібно посікти

500 мл сидру (краще яблучного або грушевого)

150 г свіжих печериць, порізаних скибочками

250 мл жирних вершків сіль, перець

200 г яблук (Golden Delicious або будь-яких інших яблук з легкою кислинкою)

50 г слив. масла

4 ст.л. рубаною петрушки

Курку розрізати на на порційні шматки, приправити сіллю і перцем. Половину слив. масла (30 г) і трохи раст. масла розігріти в глибокій сковороді і обсмажити шматки курки до рум'яної скоринки. Злити зі сковороди зайвий жир. Додати алкоголь, цибулю і тушкувати до розм'якшення лука, не даючи цибулі підгоріти. Потім влити сидр, накрити сковорідку кришкою і тушкувати курку ок. 10 хвилин. Шматочки курки перевернути і тушкувати під кришкою ще 5 хвилин.

Поки курка гаситься обсмажити в слив. маслі печериці. Гриби додати до курки, влити вершки і готувати 5хвилин. Курку вийняти з соусу і зберігати м'ясо в теплі.

Соус варити 10 хвилин або до тих пір поки не загусне. М'ясо покласти в соус, довести до кипіння і відразу ж після закипання зменшити вогонь до мінімуму і потомить пару хвилин.

Яблука вимити, видалити серцевину з насінням, нарізати скибочками і обсмажити до золотистого кольору в слив. маслі.

Курку подавати з смаженими скибочками яблук і посипавши рубаною петрушкою.