Курка по-французьки під грибним соусом і з яблуками
Знадобиться
1 курка (1.5 кг)60 гр. сл. масла
олія для смаження (any)
60 мл. бренді (в оригіналу -кальвадос)
2 цибулі -шалот- дрібно нарізану
150 гр. свіжих печериць
250 гр вершків
200 гр. яблук
50 гр сл. масла -очищення
петрушка
сіль мелений перець.
500 мл. води
Як готувати
Курку нарізати на шматки (4 Чи, посолити, поперчити.Розігріти сковороду з половиною (зо гр) сл. масло і невеликим кол-вом масла для смаження .Поджаріть курку -позолотіть з усіх боків. Смажити невеликими порціями і відкладати на тарілку.
Відлити з сковороди зайву рідину, повернути всі шматки курки, залити бренді і підпалити, щоб отримати Flambe. Будьте обережні-якщо в перший раз делаете.На всякої випадок під рукою повинна бути кришка (полум'я яскраве)
Потім на сковоррду з м'ясом насипаємо цибулю і продовжуємо варити на маленькому вогні поки цибуля не стане м'яким, але не подрумянітся.Добавляем трохи води і варимо 15 хвилин.
Після 10 хвилин-перевернути м'ясо.
У цей час на іншій сковороді з остльним сл. маслом (30гр) під кришкою припускаємо гриби-4 хвилини.
Додаємо до курки гриби, вершки і перш вилиту рідину і варимо ще 5 хвилин.
Сноова винімеам курку і кладемо в місце, де вона не остинет.А на сковороді Уваров соус ще 10 хвилин на маленькому огне.Спеціі додаємо за смаком.
Перед подачею на стіл курку повертаємо в соус, доводимо до кипіння, тримаємо 2 хвилини на огне.Посипаем нарізаною петрушкою.
Яблокі.Очіщаем, виймаємо серединку і нарізаємо на ломтікі.Поджаріваем до золотистого кольору на 50 гр очищеного сл. масла.
