Курка по-французьки під грибним соусом і з яблуками

Фото - Фото - Курка по-французьки під грибним соусом і з яблуками.

Знадобиться

1 курка (1.5 кг)

60 гр. сл. масла

олія для смаження (any)

60 мл. бренді (в оригіналу -кальвадос)

2 цибулі -шалот- дрібно нарізану

150 гр. свіжих печериць

250 гр вершків

200 гр. яблук

50 гр сл. масла -очищення

петрушка

сіль мелений перець.

500 мл. води

Як готувати

Курку нарізати на шматки (4 Чи, посолити, поперчити.

Розігріти сковороду з половиною (зо гр) сл. масло і невеликим кол-вом масла для смаження .Поджаріть курку -позолотіть з усіх боків. Смажити невеликими порціями і відкладати на тарілку.

Відлити з сковороди зайву рідину, повернути всі шматки курки, залити бренді і підпалити, щоб отримати Flambe. Будьте обережні-якщо в перший раз делаете.На всякої випадок під рукою повинна бути кришка (полум'я яскраве)

Потім на сковоррду з м'ясом насипаємо цибулю і продовжуємо варити на маленькому вогні поки цибуля не стане м'яким, але не подрумянітся.Добавляем трохи води і варимо 15 хвилин.

Після 10 хвилин-перевернути м'ясо.

У цей час на іншій сковороді з остльним сл. маслом (30гр) під кришкою припускаємо гриби-4 хвилини.

Додаємо до курки гриби, вершки і перш вилиту рідину і варимо ще 5 хвилин.

Сноова винімеам курку і кладемо в місце, де вона не остинет.А на сковороді Уваров соус ще 10 хвилин на маленькому огне.Спеціі додаємо за смаком.

Перед подачею на стіл курку повертаємо в соус, доводимо до кипіння, тримаємо 2 хвилини на огне.Посипаем нарізаною петрушкою.

Яблокі.Очіщаем, виймаємо серединку і нарізаємо на ломтікі.Поджаріваем до золотистого кольору на 50 гр очищеного сл. масла.