Курячий террин з грибами

з книги Корнелії Чінгрелінг "Пай і террин".

500гр. курячого м'яса

300гр. яловичини

300гр. індичатини

сіль, білий перець, 1ч.л. паприки

мускатний горіх

гостра паприка

400гр.свежіх грибів (печериця)

60гр. масла (маргарину)

1куріная грудка (300гр.)

2яйця

200гр. вершків (рослинних вершків)

400гр. нарізаною качиної грудинки (бекону)

Нарізати всі види м'яса на кубики, приправити за смаком, залишити на годинку в холодильнику.

Нарізати гриби великими скибочками, оскаржить їх в олії на сковорідці до повного випаровування жідкості.Пріправіть сіллю і перцем.

Розрізати курячу грудку вздовж, Обарів злегка з обох сторін (вона повинна залишитися рожевою всередині) на залишку масла в тій же сковороді.

Нагріти духодку темп. 150-140гр. на режимі турбо.

Перемолоти м'ясо в м'ясорубці (краще кілька разів), змішати фарш з яйцями, вершками і грибами.

У прямокутну форму укласти бекон (або качину нарізку) поперек (так, щоб кінці звисали з двох сторін).

Наповнити половиною фаршу, покласти обсмажену кур.грудку, а потім решті фарш.Закрить скибочками бекону.

Обгорнути гарненько з усіх боків фольгой.Наполніть деко гарячою водою на 2/3, поставити в нього форму і випікати 1 1/4 години.

Залишити остигати в духовці.

Остудити в холодильнику 2-3 год.

Нарізати на скибочки, подавати холодним.

_________________