Запечений курячий паштет
Знадобиться
СКЛАД
~ 800г курячих грудок, 150 ~ 200г пісної свинячої грудинки, 3 цибулини, ~ 300г нарізки бекону, 3/4 склянки молока або вершків, 4 скибочки батона або 1/2 міської булки, 1 ~ 1,5 ч ложки солі, 0,5 ч ложки перцю
Як готувати
Лук крупно порізати і згасити на сковороді під кришкою на маленькому вогні до м'якості. (Намагатися не доводити до підсмажування, інакше засмажений цибулю додасть гірчинку паштету).
У батона зрізати кірки, замочити в молоці, а потім перетерти руками в однорідну масу.
Курячі грудки (без шкірки), свинячу грудинку і погашений цибулю пропустити через м'ясорубку.
У фарш покласти хлібну масу, сіль і перець. Добре вимісити.
Дно і стінки форми вистелити скибочками бекону так, щоб кінці скибочок звисали.
У форму викласти курячий фарш.
У фарш можна додавати різні наповнювачі - гриби (смажені або солоні), зелений горошок, квасолю, кукурудзу, моркву (її потрібно нарізати смужками і злегка згасити в сковорідці), скибочки варених яєць, печена болгарський перець і т.п.
Добавки можна як змішувати з фаршем, так і викладати шарами. Я викладала шари так: курка -морковь -куріца -горошек -куріца -морковь -куріца. Але після охолодження горошок став якимось чужорідним за смаком.
А ось цибуля для фаршу економити не слід - чим більше цибулі, тим більш вираженим буде смак. І ще можна в фарш додати обсмажену з цибулею морквину, попередньо натер її на крупній тертці, вона додасть рожевий колір і легку солодкість.
Зверху на фарш загнути звисаючі кінці бекону.
Форму затягнути фольгою. Форму поставити на деко на випадок випліскування жиру. Поставити в духовку на 30 ~ 40 хвилин (t = 250 ° С).
Потім фольгу зняти і залишити паштет в духовці до зарум'янювання бекону (10 ~ 15 хв).
