Курка "Гюльчехра"
Знадобиться
Нарешті, пора сказати і про моїх улюблених, "фірмових" блюдах. Ще в молодості я часто приймала гостей. Але бюджет наш був досить мізерний. І одного разу мене навчили страві, яким можна нагодувати шість-вісім чоловік, навіть здорових чоловіків, і не соромитися, що від тебе хтось піде голодним.Називалося це страва "Гюльчехра". Почула я рецепт від кабардинців.
Одна курка в один кілограм вагою і півлітра кошторис ни з пів-літром води. Варити цілком до м'якості. Після закипання відокремити склянку рідини, і, коли вона охолоне, розвести 2 столові ложки борошна з однією чайною ложкою солі. Окремо посмажити велику цибулину на курячому жирі або на вершковому маслі. Наприкінці варіння влити рідку борошно, помішуючи, щоб не утворилися грудки, потім додати смажену цибулю і за три хвилини до зняття з вогню -метою головку товченого часнику. Тобто можна і гарячим і холодним. Йде багато хліба на соус, тому що ніхто ніколи не залишає. Навіть манірні гості.
Я підрахувала, кожен зазвичай використовує не менше полубатона. І нічого іншого є потім не хочеться.
А якщо таке блюдо для сім'ї з чотирьох осіб, то це на два дні або перше, або друге, залежно від густоти соусу.
Звичайно, можна додавати всілякі травички, при варінні і понад. Але аромат і смак цієї страви такий, що в самому скороченому варіанті воно всім подобається. За тридцять років не пам'ятаю жодної людини, яка б не витер тарілку хлібом до блиску.
