Курка бурбон (від celine)
Знадобиться
на 1 кг курячих грудей, без шкіри і кісток. Порізати на шматочки 2-3 см.4 ст.л. рослинного масла
1-2 чесночіни, дрібно порізати
1 / 2-1 ч.л. свіжого імбиру, потерти дрібно
3/4 ч.л. пластівців чилі (сухих)
1/4 склянки яблучного соку без цукру
1/3 склянки коричневого цукру
2 ст.л. кетчупу або 1 ч.л. томатної пасти
1 ст.л. яблучного оцту
1/2 склянки води
1/3 склянки соєвого соусу.
Як готувати
Поділюся з вами ще одним рецептом приготування курки в соєвому соусі (Червоним методом), але вже адаптований і дуже відомий.Так що поговоримо про класичний методі готування, родом з Китаю.
Не знаю як він китайською мовою, але якщо з англ. перевести, то це буде-Червоний метод. Сенс його-повільне гасіння птиці, м'яса в соєвому соусі.
У процесі готування соус проникає в м'ясо і забарвлює його.Я зовнішня частина стає червонуватою, майже як при запіканні.
Як і багато з Китаю традиції і методи приготування пішли далеко за боковий вівтар його. Іноді трохи змінюючись, іноді в більшу сторону.
СМАК БЛЮДА ДУЖЕ сильно залежить від якості соєвого соусу.
Краще брати високої якості з меншим вмістом карамельної фарби (тобто паленого цукру).
Розігріти дуже сильно в вок або величезній сковороді 2 ст.л. масла.После покласти половину або третину курки. Підсмажити помішуючи, але не часто. дати їй зарум'яниться. Кращий результат буде коли за короткий час утворюється світло-коричнева скоринка, але не сільная.Винуть з вок курку.
Додати масло, дати нагрітися. Покласти решту курку. Все повторити, як і в перший раз. їли покласти відразу всю курку, то вона не підсмажиться швидко, а дасть сік.
Вийняти всю курку. Покласти в вок часник, імбир. швидко помішуючи, смажити пів хвилини, до появи запаху.
Змішати всі інші складові заздалегідь і тепер вилити в вок.Перемешать і дати цукру розчинитися повністю.
Викласти курку в соус і довести до кипіння. Після знизити тим-ру до середньої і готувати ще хвилин 15-20.Прі цьому періодично перемішувати, щоб курка рівномірно покрилася соусом.
І не чекайте загусання соусу, головне щоб не переготовіть і цукор не горів.
Подати з рисом. Полити соусом.
