Курка в соєвому соусі з імбиром
Знадобиться
Перш ніж писати рецепт напишу історію.Так як останнім часом стали сумніватися про походження моїх рецептів. Тема Африканська, а рецепти не зрозумій звідки.Так що поговоримо про класичний методі готування, родом з Китаю.
Не знаю як він китайською мовою (тлумачного словника ще так і не прикупила), але якщо з англ. перевести, то це буде-Червоний метод. Сенс його-повільне гасіння птиці, м'яса в соєвому соусі.
У процесі готування соус проникає в м'ясо і забарвлює його.Я зовнішня частина стає червонуватою, майже як при запіканні.
Як і багато з Китаю традиції і методи приготування пішли далеко за боковий вівтар його. Іноді трохи змінюючись, іноді в більшу сторону.
Рецепт, що напишу сьогодні начебто виходить з Філіппін (є у мене тут хороша знайома). Але на Ямайці цей метод так широко поширений, що зайшовши в будь-яку забігайлівку ви знайдете схоже блюдо. Тільки назва у нього буде інше- тушкована Коричнева Курка, риба або свинина
Сьогодні напишу рецепт з куркою. А завтра зі свининою, але без картинки.
СМАК БЛЮДА ДУЖЕ сильно залежить від якості соєвого соусу.
Краще брати високої якості з меншим вмістом карамельної фарби (тобто паленого цукру)
на 1.5 кг курку, розрізати її на 8 частин
2/3 склянки соєвого соусу
1/3 склянки оцту 5%
1 ціла !! головка часнику, почистити, розділити на чесночіни, порізати.
2-3 ст.л. свіжого дрібно різаного імбиру
2 лаврові листки
1/2 ст.л.чёрного перцю
Покласти курку в вок або велику сковороду, додати все остальное.Закрить кришкою.
Довести до кипіння на середньому вогні, після перемкнути на повільний !!! І готувати 30 хвилин, при цьому поливати курку зверху соусом або акуратно перевертати її кілька разів.
Після 30 хвилин, відкрити кришку і дати впоратися рідини до половини.
Подати курку з рисом. АЛЕ РІС не солити. Полити його соусом небагато.
Можна курку замаринувати в цьому соусі на 2 години до готування. АЛЕ НЕ БІЛЬШЕ.
