Курка фарширована гречкою, печінкою і грибами
Знадобиться
1 курка,0,5 склянки гречки,
300 ~ 400г печериць,
400г курячої печінки,
2 ~ 3 цибулини,
100г вершкового масла, сіль, перець
Як готувати
Гречку відварити в підсоленій воді до готовності. Цибулю дрібно порізати і обсмажити на олії до м'якості і додати до гречки.Гриби порізати пластинками і обсмажити в тій же сковороді і теж додати в гречку з цибулею.
Курячу печінку обробити, промити і нарізати невеликими шматками.
Обсмажити до напівготовності на сильному огне.Смешать гречку, цибулю, гриби, печінка і залишити остигати.
Відокремити кістки скелета від мяса.Готовую курку посолити і поперчити з обох сторін.
Від філейні частин (з грудки) зрізати горизонтальні пласти м'яса, які потім покласти в ті місця, де відсутня м'ясо (де після виймання кісток залишилася тільки шкіра).
У остигнула гречану начинку вмішати розм'якшене вершкове масло.
Начинку викласти на розпластану курку і набити нею порожнини в ножках.Прідать курці первинну форму, зашивши ніткамі.Тушку з усіх боків рясно змастити рослинним або вершковим маслом.
Покласти на фольгу (на фольгу попередньо налити трохи олії).
Ретельно упакувати, залишивши невеликий отвір зверху - для виходу пари.
Покласти на деко. Поставити в розігріту до t = 220 ° С духовку на 40 ~ 50 хвилин.
Фольгу розкрити. Якщо курка не зарум'янилася, то вогонь додати і поставити в духовку (вже без фольги) ще на 10 хвилин.
