Лабардан (картопляний салат з оселедцем і цибулею під гірчичним соусом)
Знадобиться
3 картоплини, 60 г ріпчастої або зеленої цибулі, 100 г філе оселедця, бульйон, зелень.Для coyса: 75 г готової гірчиці, 75 г яєчних жовтків, 75 г білого вина, 75 г оцту, 75 г цукру, 75 г бульйону, 75 г топленого масла, сіль.
Як готувати
Відварену в шкірці картоплю очистити, дрібно нарізати і змішати з дрібно посічений філе оселедця.Додати дрібно нарізану ріпчасту або зелену цибулю, трохи бульйону, сформувати у вигляді батона і залити гірчичним соусом.
Для соусу всі компоненти помістити в каструлю, поставити на вогонь і варити, поки маса не загусне, помішуючи, але не доводячи до кипіння.
Можна додати в соус припущені солоні або мариновані огірки.
Кількість соусу в рецептурі за бажанням може бути зменшена.
