Лаваш 1

1 1/4 чашки теплої води

2 ч. Л. дріжджів

1 ч. Л. цукру

2 ч. Л. солі

3 ст. л. рослинного масла

3 чашки борошна

1/4 чашки насіння кунжуту

1/4 чашки насіння маку

Розчиніть в маленькій мисці цукор у теплій воді, змішайте з дріжджами і залиште стояти, поки не з'являться бульбашки. Змішайте борошно і сіль у великій мисці, зробіть в центрі поглиблення і вилийте туди дріжджову суміш і рослинне масло. Енергійно заважайте в одному напрямку, поки інгредієнти не змішано в однорідну масу і тісто не почне випирати за краї миски.

Виверніть тісто на злегка обсипану борошном робочу поверхню і місите принаймні 10 хвилин, час від часу додаючи по столовій ложці борошна, поки тісто не стане гладким. Очистіть миску, злегка змастіть її рослинним маслом, потім помістіть в неї куля з тіста і накрийте вологим вафельним рушником. Залиште тісто доходити в теплому місці, поки тісто не збільшиться в об'ємі вдвічі (1 - 2 години).

Розігрійте духовку до 230 ° С і підготуйте в центрі 2 стелажа. Оскільки лаваш розкочується дуже тонко, вони можуть перебувати один від одного досить близько.

Злегка помісити тісто і розділіть його на 12 - 16 частин. Посипте робочу поверхню і качалку невеликою кількістю борошна і розкачайте кожен шматок на тонкі квадрати розміром приблизно 20 x 8 см. Відокремите тісто від робочої поверхні і помістіть його на злегка обсипаний борошном деко.

За допомогою вилки проколіть в тесті дірочки і злегка сприсніть його водою, потім посипте маком або кунжутом, або і тим, і іншим одночасно. Три шматочки тіста слід акуратно розташувати на великому деку. Коли деко наповниться, помістіть його в духовку на 3 - 5 хвилин, поки він не придбає золотаво-коричневий відтінок. Дозвольте хлібу повністю охолонути, а потім подавайте його до столу з супом, сиром і закусками.