Піццетті

І н г р е д і е н т и:

Тісто для піци:

1/2 ст. л. цукрового піску

1 ч. Л. сухих дріжджів або 15 г свіжих дріжджів

108 мл теплуватої води

225 г борошна

щіпка солі

1,5 ст. л. оливкової олії

кукурудзяна мука

Піццетті з часником і розмарином:

50 г сиру пармезан

4 подрібнених зубчики часнику

2 ч. Л. рубаного розмарину

1,5 ст. л. оливкової олії

3 тонко нарізаних зубчика часнику

Піццетті з помідорами і маслинами:

200 г маслин без кісточок

400 г помідорів сорту Рома (слівовідной)

3 подрібнених зубчики часнику

2 ст. л. дрібно нарізаного базиліка

3 ст. л. оливкової олії

5 невеликих гілочок базиліка

Так само:

кукурудзяна мука

250 г сиру моцарелла

1 ст. л. оливкової олії

П р и г о т о в л е н н:

Покладіть цукор і дріжджі в невелику миску.

І перемішайте з 90 мл теплуватої води.

Відставте в стороні від протягів для бродіння. Якщо через 5 хвилин дріжджі НЕ запузиряться і не утворюють піну, викиньте суміш і виконайте все заново.

Змішайте борошно з сіллю в мисці або в кухонному комбайні, забезпеченому пластикової лопаттю. Додайте оливкову олію, що залишилася воду і дріжджову закваску.

Перемішайте, поки тісто не збереться в пухкий ком. Перекладіть його на злегка посипану борошном робочу поверхню і місите 8 хвилин, додаючи за потребою трохи борошна або кілька крапель теплої води, щоб вийшло м'яке тісто, що не липке і не сухе на дотик. Місіть тісто, розтягуючи його від себе, а потім складаючи вдвічі, поки воно не стане м'яким і еластичним.

Змастіть внутрішню поверхню великої миски оливковою олією. Обваляйте в ній ком тесту так, щоб він покрився маслом з усіх боків, а потім зробіть гострим ножем на його верхівці широкий хрестоподібний надріз. Залиште тісто в мисці, накривши кухонним рушником, або помістіть в пластиковий пакет і залиште його в стороні від протягів на 1-1,5 години, поки воно не подвоїться в розмірах. Можна так само поставити тісто на 8:00 в холодильник, щоб воно повільно піднімалося.

Сплющите тісто до його початкового розміру, а потім розділіть на 2 частини. На цій стадії тісто можна покласти в холодильник, приблизно на 4 години або заморозити. Перед тим, як продовжувати, слід дати йому відтанути до кімнатної температури.

Розділіть тісто на 10 основ і з кожною порцією працюйте по черзі.

Розігрійте духовку до 240С.

Покладіть основи на два присипаних кукурудзяним борошном дека (я викладала на деко, застелене пергаментним папером). Натріть моцарелу.

Змастіть основи для Піццетті оливковою олією і посипте моцарелою.

Піццетті з часником і розмарином:

Натріть пармезан.

Посипте п'ять основ часником і розмарином, збризніть їх оливковою олією.

Посипте пармезаном і прикрасьте декількома скибочками часнику.

Піццетті з помідорами і маслинами:

Наріжте маслини і помідори кубиками.

Змішайте в невеликій мисці помідори, маслини, часник і нарізану базилік. Викладіть отриману суміш на п'ять основ для Піццетті. Збризніть все оливковою олією і прикрасьте гілочкою базиліка.

Запікайте Піццетті 10 хвилин, поки основа не зробиться золотистої і хрусткою.

Піццетті з часником і розмарином:

Піццетті з помідорами і маслинами:

Відразу ж подавати до столу.

Зберігати можна в щільно закритому контейнері 1 день, перед вживанням розігріти в духовці або мікрохвильовій печі. Але смак вже буде, звичайно, не той. Піццетті, як і піцу, потрібно їсти свіжою.