Тісто для піци від Вольфганга пака
Знадобиться
Інгредієнти:1 пакетик активних сухих дрожжей1 чайна ложка меда1 склянку теплої води (t = 40-46С)
3 склянки мукі1 чайна ложка кошерної солі
1 столова ложка оливкової олії + трохи для змащування тіста
Приготування:
Тісто для піци невеликої ємності розпустіть в 1/4 склянки теплої води дріжджі з медом.
В окремому посуді за допомогою міксера, оснащеного насадкою для тіста, змішайте борошно з сіллю, додайте олію, дріжджову суміш, що залишилися 3/4 склянки теплої води і змішуйте на низькій швидкості до тих пір, поки тісто не почне відставати від дна і країв посуду. На це знадобиться близько 5 хвилин.
Тісто для піцциВиложіте тісто на чисту робочу поверхню і вимішуйте руками ще 2-3 хвилини. Тісто має бути гладким і щільним. Накрийте тісто чистим вологим рушником і залиште в теплому місці на 30 хвилин. Готове тісто має бути еластичним при розтягуванні.
Камінь для піци встановіть на середньому рівні духовки, духовку розігрійте до 260С.
Тісто для піцциТесто розділіть на 4 рівних частини, приблизно по 170 г кожна. Кожній з частин надайте форму кулі, і вимішайте руками, розтягуючи і повертаючи тесту форму кулі. На гладкою, присипаної борошном поверхні катайте шар тіста протягом приблизно 1 хвилини. Після чого знову накрийте кожну грудочку тесту вологим рушником і залиште ще на 15 хвилин.
Тісто для піцциЧтоби розкачати тісто для піци, опустіть шар тіста в борошно, струсіть з нього надлишки борошна, викладіть на чисту, злегка присипану борошном робочу поверхню і починайте розтягувати тісто. Пріплюсніте його в центрі, розтягуючи тісто в коло діаметром 20 см, при цьому краї тіста повинні бути трохи товщі, ніж інша поверхня. Якщо руками вам складно це зробити, використовуйте невелику скалку.
Готову основу для піци змастіть рослинною олією і викладіть начинку залежно від рецепту піци.
За допомогою лопати для піци, перемістіть її в духовку на камінь і випікайте до золотисто-коричневого кольору тесту. Вийміть готову піцу з духовки і покладіть на круглу обробну дошку, розріжте на шматочки і відразу ж подайте до столу.
