Лагман

1 цибулина

1 кабачок

1 морквина

1 баклажан

1 картоплина

# 188- маленького качана капусти

1 помідор

сіль

суха кінза-перемелені зерна коріандру

зра (зіра)

кріп

петрушка

селера

тоненький зелена цибулька (на івриті «ірит»)

часник

раст. масло

Отже, починаємо:

Ставимо на вогонь казанок (можна використовувати сковорідку, просто на певному етапі перелити вміст в каструльку), наливаємо масло не дуже багато - злегка покрити дно.

Ця страва зручно тим, що все закладається поступово в казанок і не потрібно заздалегідь чистити всі овочі, які треба буде почистити, помити і порізати на кубики 1 * 1 см.

Цибулину порізати на кубики і покласти в казанок з розпеченим маслом.

Миємо, обсушуємо й ріжемо м'ясо на кубики, закладаємо в казанок, коли цибуля трохи обжарится, постійно помешіваtм вміст казанка.

Потім закладаємо морквину, порізану на кубики. Завадили.

Обсмажуємо м'ясо з морквою і цибулею до стану середньої засмажені. Тепер додамо ЗРУ і суху кінзу (ці спеції додадуть узбецький смак вашій страві, не страшно якщо їх немає)

Якщо ви обсмажували все в сковорідці, тепер саме час перекласти все в каструльку.

Заливаємо окропом так, щоб покрити м'ясо, і даємо поваритися м'ясу, тобто практично доводимо м'ясо до готовності.

Потім закладаємо всі інші овочі-баклажан, кабачок, картоплина, капуста (всі порізане кубиками !!! 1 * 1 см), заливаємо окропом так, щоб покрити весь вміст (густий суп, схожий на борщ), тепер солимо. Коли всі овочі і м'ясо будуть готові, додаємо перетертий помідор без шкірки, Я завжди під час готування пробую блюдо, і солю поступово в кілька прийомів доводячи до потрібного смаку. Даємо закипіти, додаємо дрібно порізану зелень і часник, накриваємо кришкою і вимикаємо.

Окремо відварюємо тоненьку локшину, можна використовувати спагетті, а можна використовувати тонку китайську локшину (типу Доширак).

Блюдо подається так - в тарілку накладається локшина і заливається м'ясним бульйоном, і всі разом називається Лагман.