Лагман по домашньому
Знадобиться
Яловичина (м'якоть) - 800 гр.Цибуля - 3 середніх головки
Морква - 2 штуки
Ріпа жовта - 1 штука
Помідори - 3 шт (середньої величини)
Перець болгарський червоний - 2 штуки (не великих розмірів)
Перець болгарський зелений - 2 штуки (не великих розмірів)
Картопля - 3 - 4 штуки (середніх розмірів)
Часник - 3 зубчики
Зелень - селера, петрушка, часник
Перець червоний не гіркий
Перець духмяний в горошинки
Перець чорний
Олія соняшникова 3/4 - 1 склянка
Локшина плоска (можна Макфа) - 1 упаковка
Як готувати
У казані розігріваємо олію, м'ясо ріжемо на дрібні кубики приблизно 1,5 см на 1,5 см і обсмажуємо в маслі на невеликому вогні при закритій кришці, періодично помішуючи, в цей час ріжемо моркву, цибулю, ріпу і помідори (без шкірки) все кубиками 1 см на 1 см (цибуля можна і дрібніші). Коли волога в м'ясі практично вся википіти і зашкворкает масло приєднуємо до м'яса цибулю, ріпу та моркву чуточки збільшуємо вогонь, і не закриваючи кришкою казан все прожарюємо до приємного золотистого кольору (але дивіться щоб не пригорає до кірочок) і додаємо туди ж томати кубиками. Помішуючи просмажити ще хвилинок 5-7 на вогні трохи більше середнього. Додаємо туди ж не гіркий червоний перець, чорний перець, і горошини перцю запашного (попередньо їх подрібнивши). Хвилинку даємо прожаритися. Перець болгарський ріжемо на кубики як і картоплю розміром 1 до 1 см і все перекладаємо в казан, змішуємо гарненько, заливаємо окропом, кількість води взагалі важко визначити, але я заливаю щоб всі овочі були покриті (близько 1 літра 1 склянки на дану пропорцію, але можна побільше для тих хто любить бульоньчіку побільше, можна поменше для тих хто любить погустіше). Даємо закипіти, знімаємо пінку руденьку, зменшуємо вогонь, закриваємо (не обов'язково) кришкою ..... і варимо ну хвилин напевно 5-10 залежно від сорту картоплі, пробуємо її на готовність, вона не повинна розвалюється (не переварити). Солимо. Зелень пов'язуємо пучком (цілком) часник ріжемо кружальцями дрібненькими все звалюємо в казан не перемішується, закриваємо кришкою і варимо рівно ще 1 хвилину (можна взагалі відключити на цьому етапі вогонь) при закритій кришці. Відключаємо даємо настоятися хвилин 5. Готово.У той час коли все це робиться (а це не займе більше 30 хвилин повірте) відварюємо локшину в солоній. Це плоскі і широкі (близько 0,5 см) полосочки, у Макфа точно є такі, я не знаю точно як вони називаються такі макарошки. Відварюємо до пружного стану (теж важливо не розварити) зливаємо воду і заправляємо маслом соняшниковим (1-2 ст.л.), гарненько перемішуємо.
Подаємо на стіл в касушках бажано, або в якихось інших глибоких чашках. Ложим локшину спочатку, на неї зверху піджарку лагмана з бульйончиком. Посипте зеленню.
