Лаймовий сирний пиріг *
Знадобиться
Лаймовою сирний пирігвід Йоханн Лафер
Тісто:
120 гр. крохмалю
200 гр. борошна
1/2 ч.л. розпушувача
120 гр. цукрової пудри
150 гр. масла / маргарину
(Кімнатної температури)
1 яйце
1 жовток
1/2 ч.л. солі
Просіяти крохмаль, борошно, розпушувач і цукрову пудру в миску.
Додати шматочки масла, яйце, жовток і сіль і бастр замісити гладке тісто. Загорнути в плівку і покласти на 1 годину в холодильник.
Форму (24 або 26 см.) Змастити. По дну (кільце зняти) розкачати трохи більше половини тіста. Закріпити кільце, тісто порціями скачати в ролики, викласти по колу і підняти бортики. Дно наколоти в декількох місцях виделкою.
Духовку нагріти до 175 ° C.
Начинка:
2 лайма (необроблені)
4 яйця
60 гр. цукру
80 гр. борошна (просіяти)
1 ст.л. ванільного цукру
80 мл. молока
500 гр. знежиреного сиру
щіпка солі
60 гр. цукру
180 гр. вершків (30%)
Як готувати
Лайми вимити, обсушити і натерти дрібно шкурку.Білки відокремити від жовтків.
Цукор, борошно, ванільний цукор і молоко перемішати до однорідної маси. Додати жовтки, цедру і сир, перемішати.
Білки збити в міцну піну з сіллю, поступово всипаючи цукор.
Також збити вершки. Білки і вершки перемішати лопаткою з сирною масою.
Крем вилити у форму, поверхня розрівняти. Випікати на другому рівні 45-55 хвилин, поки не зарум'яниться поверхню (духовку весь цей час не відкривати).
Пиріг вийняти з духовки і дати охолонути у формі.
