Лимонний пиріг "bougatsa" з макскарпоне
Знадобиться
3 яйцядві третіх (2/3) чашки цукру
половина 450граммовой упаковки (0,5 Паунда) маскарпоне (2 рази робила з крем-чізом - збільшила цукрово. норму і + стіл. л сметани - чудово виходить
1 ч л (можна трохи менше - я люблю поболе) натертої на тертці скоринки лимона
2 чл соку лимона
ванілін
15 щитів тесту Філо
масло сл (розтопити - для намаз. аркушів Філо)
пудра (декор)
можна подати з таким сиропом:
0,5 скл води
0,5 скл цукру
1 чл цедри (скоринки лим)
1 ст ложка лим соку
Як готувати
Розігріти духовочку до 375ФЗбити яйця і цукор до тих пір, аока не стануть "пухнастими" (Бл. 3 хв), змішати зі збитим маск. сиром, лим. кіркою, ваніліном. Відставити.
Змастити 9інчев. форму для випікання маслом, вистелити 6 шарів тесту філо, при цьому змащуючи кожен рідким сл.масла (пензликом) при цьому краї аркушів будуть звисати ...., заповнити начинкою, і таким же чином, змащуючи кожен шар, помістити зверху ще 6 шарів фило - тесту. Загорнути звисають краю по-всередину, і з залишку (3 листа) гарезать полосочки і в хаотичному порядку помістити їх на топ, при цьому як-би скомківая їх, формуючи складки ... хвилі ... докладаю фото
Випікати 35-40мінут - не більше! Якщо топ почне швидко завчасно рум'янитися - накрити шматком фольги (куполом), і продовжувати спокійно випікати.
Дати охолонути не менше 30-40 хвилин. (Начинка трохи застигне - нагадує чіз-кейк).
Підсумок - хрустка, що таїть у роті "обрамлення" з запечений. аркушів фило
і ніжна кремова начинка з вираженим лим. ароматом
