Скибочки баклажанів в маринаді

6 стол.ложек масла

Маринад:

1 склянка оцту

1.5 склянки води

2 стол.ложки цукру

1 стол.ложка солі

чверть чайн.ложкі гострої паприки

6 зубчиків часнику, нарізані уздовж

Прикраса:

2 запечених і очищених від шкірки перцю

4 стол.ложки листя петрушки

Нарізати баклажани на круглі скибочки товщиною від 3.5 до 4 см.

Викласти лист від духовки фольгою і змастити її. Нагріти духовку до 240 градусів. Щіткою змащеній маслом промазати скибочки баклажанів з обох сторін. Покласти на лист розрізом вниз.

Запікати в гарячій духовці 5 хвилин, перевернути і пекти ще 5 хвилин. Головне стежити що-б баклажани НЕ обгоріли.

Зменшити температуру до 180 гр і продовжувати пекти ще 20 хвилин. Проткнути скибочки виделкою і якщо вони м'які на дотик, витягнути їх з духовки. Якщо баклажан ще твердий, запікати ще 5 хвилин.

Поки баклажани знаходяться в духовці, робимо маринад. Довести воду, оцет, цукор, сіль і паприку до закипання і почекати поки цукор і сіль не розчиняться. Додати часник і дати трохи прокипіти.

Витягнути баклажани і укласти у велику скляну форму (Не алюмінієву!), Залити гарячим маринадом і трохи потрясти форму, що-б маринад розійшовся. Залишити остигати, покласти смужки часнику на кожну скибочку. Нарізати смужками перці і прикрасити кожну скибочку перцями і петрушкою (перці можна брати солоні з магазину). Накрити і охолоджувати декілька годин або всю ніч. Чим більше вони стоять, тим смачніше стають

(Я б додала трохи менше оцту, мені здалося що його слішкогм багато)

Джерело: "Салати світу" / Рут Сіркіс