Цибулевий конфітюр з вином c

ВСТУПНЕ СЛОВО.

Рецепт для справжніх гурманів

• 1 кг цибулі (червона цибуля, шалот)

• 75 гр. масла вершкового

• 150 гр. цукру (пудра, мед)

• 100 мл винного оцту

• 500 мл білого сухого вина (червоне)

• 1 стіл л меленого коріандру

• сіль, перець.

• родзинки (факультативно)

# 9702-Очистити цибулю і порізати кружальцями.

# 9702-Розпустити масло з цукром в каструлі на середньому вогні. Додати цибулю і готувати 20-30 хв із закритою кришкою. Лук повинен бути прозорим і трохи карамелізований.

# 9702-Додати коріандр, оцет і вино. Посолити і поперчити за смаком.

# 9702-Продовжити готувати ще 30 хв на слабкому вогні, поки не випарується вся рідина.

# 9702-Розкласти по банках і зберігати в холодильнику.

РОЗДУМИ ВГОЛОС.

Лук брала білий солодкий. Використовувала цукрову пудру і додала 1 ст. л. меду.

Не могла ніяк визначитися з вином. Яке взяти: біле або червоне, тому вирішила додати рожеве, в якому попередньо замочила родзинки.

Коріандру поклала трохи менше, незважаючи на мою любов до нього, побоялася, що все-таки заб'є смак фуа гра.

Перед вживанням, рекомендую потримати конфітюр при кімнатній температурі, тому вершкове масло все-таки застигає в холодильнику.

Виклала Фуа гра з конфітюром в тарталетки з прісного тіста.