Маннік і торт з нього (міраж)

Ух, ти! ЗдОрово тему про маннік розвинули. Це дійсно супер-пупер найпростіший рецепт. Паличка-виручалочка. Я його печу і у вигляді кексу, і у вигляді торта, і в маленьких формочках (виходять чудові порційні кексенята). Моя знайома якось скаржилася, що маннік виходить занадто щільним. Хочу сказати, що не завжди. Залежить від того, НІЖ залити манку. Якщо залити молоком, то пиріг виходить плотноватого, з жорсткою скоринкою. Якщо кефіром - щось середнє. А якщо сметаною - це самий суперський варіант, маннік виходить дуже ніжним, м'яким. Якщо манки не залишити часу для набухання, пиріг вийде більш крупітчатим, він буде жорсткіше. Тому не треба шкодувати часу на набухання крупи. Я молоком заливаю манку на 15 хвилин, кефіром на 30 хвилин, а сметаною - на годинку. З манника на сметані я роблю торти. Ось, наприклад, один рецепт, я його колись на "Кухарчуком" давала:

ТОРТ "КОНФЕТІ"

Тісто: 1 склянка манки, 1 склянка сметани, 3 яйця, 150г маргарину, 3/4 ч.л. гашеного соди, 1 склянка цукру, 1 склянка борошна, цедра 1 лимона.

Крем: 250г згущеного молока, 300г вершкового масла, 1 склянка ядер волоських горіхів, 50г плиткового шоколаду, 200г різнобарвною (по можливості) кокосової стружки.

Просочування: 40мл води, 60г цукру, 60г коньяку.

Оздоблення: цукерочки Mm 's, нонпарель, рисові кульки (сухі сніданки).

1 склянка манної крупи перемішуємо з 1 склянкою сметани і залишаємо для набухання на годину. Потім вводимо цукор, розтоплений охолоджений маргарин, яйця, соду, погашену лимонним соком або оцтом, лимонну цедру і борошно. Тісто збивати міксером не треба, просто вимішуємо ложкою. Готове тісто вилити в круглу форму для випічки діаметром приблизно 24-26 см. Дно форми, якщо вона не тефлонова, вистилати змащеній жиром калькою. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку і пекти на середній полиці приблизно 40-50 хвилин (готовність перевірити сухий лучинкой). Якщо тісто всередині ще не пропеклося, а верх сильно заколеровать, то треба прикрити верх фольгою до закінчення випікання. Випечений заготівлю вийняти обережно з форми, охолодити і розрізати на три коржі.

Крем: розм'якшене до стану дуже густої сметани вершкове масло гарненько збити міксером, поступово додаючи згущене молоко

Для просочення зварити цукровий сироп і після його охолодження перемішати з коньяком.

Нижній корж просочити сиропом, змастити кремом, посипати кокосовою стружкою, крупно порізаними ядрами волоських горіхів і шоколадом, нарізаним кубиками. Накрити другим коржем, теж просочити, змастити кремом, посипати горіхами, кокосовою стружкою, шоколадом. Укласти третій корж, просочити сиропом, змастити поверхню розігрітим абрикосовим повидлом (дуже тонким шаром, це робиться для того, щоб глазур лягла на торт рівно). Половину плитки (50г) шоколаду розтопити на водяній бані, додати 1/2 ч.л. вершкового масла і покрити вийшла глазур'ю верх торта. Боки торта обмазати кремом і обсипати рисовими кульками (беремо повну жменю кульок, підносимо до бічною поверхнею, іншою рукою вращаем торт - кульки рівномірно прилипають до бічної поверхні). Поки глазур не застигла, посипати верх кольоровий нонпареллю (цукрові кульки для прикраси випічки), розкласти цукерки Mm 'S. Поставити торт в холодильник на добу.

А от варіант торта простіше: зі сметанним кремом, а верх і боки покрити шоколадною глазур'ю. Можна просто маннік (без крему) покрити товстим шаром шоколадної глазурі. Вийде простенький пиріг до чаю. Не знаю, чому (може, це тільки мені так здається), маннік просто чудово сочестается саме з шоколадною глазур'ю.

Можна маннік просочити солодким лимонним або апельсиновим соком, зробивши на поверхні кілька проколів дерев'яною паличкою. А ще в студентські роки я так просочувала маннік звичайним згущеним молоком. Тобто робила дірочки, а потім поверху змащувала звичайним згущеним молоком. Тільки треба, щоб маннік був сильно тепленьким, тоді згущене молоко добре вбирається.

Маннік можна заморозити. Після оттайки (я розігріваю в мікро, але можна і так залишити, він відійде) - як щойно з печі. Тільки з фруктовими наповнювачами його заморожувати не коштує.

Можна спекти маннік з яблуками по типу богемського пирога: яблука очистити, нарізати на половинки, кожну половинку нарізати (не доходячи до кінця) на часточки. І ці половинки втопити в тісто. Можна те ж саме зробити з грошима.

Про наповнювачі вже багато дівчата сказали. Тут "проходить" все, може, крім солоних огірків Шютка

Манних всім нам успіхів!