Маринований перець або гогошари
Знадобиться
- 5-6 кг. гогошари або червоних м'ясистих перців (неочищених)- 0.5 кг. часнику
На маринад:
- 1 літр рослинної олії
- 0.5 л. оцту столового
- 100-200 гр. меду або цукру
- 2 дрібки солі
- лавровий лист 10 листочків
- запашний перець горошком
- за бажанням гілочки селери
Як готувати
- Вимити перці або гогошари і висушити на рушнику.- Розрізати на половинки і очистити від насіння. (Іноді залишаю половинки перців для маринування, іноді ріжу на менші шматки).
- Очистити часник.
- У казан додати всі інгредієнти для маринаду.
(Перець духмяний, часник і лавровий лист додаю маленькими порціями на око).
- Поставити на вогонь.
(Деякі додають воду. Мені не подобається.)
- Коли маринад закипить почати додавати перець невеликими порціями.
- Коли закипить, кип'ятити ще 5 хвилин максимум, перемішати (перець на перший погляд ще твердий) і розкласти в банки разом з часником і лавровим листом.
- Іноді на дно банки можна укласти стебло селери який був ошпарити водою.
- Маринувати перець невеликими порціями.
- Перець укладати в банки щільно.
- Чи не наливати маринад зверху. Перці самі беруть маринаду скільки їм треба і пускають свій сік.
- Укутати під ковдрою на 2 добу до повного охолодження.
