Перець маринований солодкий
Як готувати
Зареєстрований: 16.08.2006
Повідомлення: 835
Звідки: Moldova Додано: Сб 26 серпня 2006 20:13 Тема повідомлення:
Маринований перець АБО гогошари
- 5-6 кг гогошари або червоних м'ясистих перців (неочищених)
- 0.5 кг часнику
На маринад
- 1л масло рослинного
- 0.5 л оцту столового
- 100- 200 гр. Меду або цукру
- 2 дрібки солі
- лавровий лист 10 листочків
- запашний перець горошком
- за бажанням гілочки селери
Приготування:
1. Мою перці або гогошари і висушую на рушник. Розрізаю на половинки і очищаю від насіння. Іноді залишаю половинки перців для маринування, іноді ріжу на менші шматки. Очищаю часник.
2. ошпарюють окропом банки і кришки, щоб все було під рукою.
3. У казан додаю олію, оцет, мед і соль.Перец запашний часник і лавровий лист і часник додаю маленькими порціями на око. І ставлю на вогонь.
(Деякі додають воду. Мені не подобається) Коли закипає маринад починаю додавати порціями перець або гогошари. І залишаю щоб закіпело.Когда закипає, кип'ячу ще 5 хвилин максимум, перемішую (перець на перший погляд ще твердий) і починаю розкладати в теплі стерилізовані банки разом з часником і лавровим листом.
Іноді на дно банки укладаю стебло селери який був ошпарити водою.
Накриваю стерилізованої кришкою. Додаю н іншу порцію перців, часнику, лаврового листа в казан для маринування. Поки вони закипають я закочував банки з маринованими гогошари або перцем. Так поступаю з усіма порціями поки на мариную все 5-6 кг перцю або гогошари. Намагайтеся укладати щільно .Не наливайте маринад зверху. Перці самі беруть маринаду скільки їм треба і пускають свій сік.
Потім укутують під ковдрою на 2 добу до повного охолодження.
Другий рецепт
Гострі закуски з перцю (гогошари) + МОРКВИНА
Продукти як в першому рецепті (ТІЛЬКИ БЕЗ ЧАСНИКУ)
+ 3 кг моркви (ріжу довгими брусочками (як мезинец) (НЕ через тертку)
+ 1 кг цибулі (ріжу дрібно)
+ 0.5 л масла рослинного
Зауваження (в маринад для перців або гогошари додаю ще 100 грам оцту дополн.)
В іншій казан смажу весь цибулю з маслом, через 10 хвилин додаємо всю морквину і тушу на середньому вогні до напівготовності. Важливо морквину різати брусочками великими або кружечками, але товстими. Під час гасіння моркви додайте часник надавленія і трохи солі за смаком. Коли починаю маринувати перці або гогошари морквина вже повинна бути в змозі напівготовності гаряча.
Важливо: Банки також повинні бути стерілізованни і гарячими .Також і кришки.
У перший казан роблю все мариную прец або гогошари як у першому рецепті. Єдино що коли починаю укладати по банкам, то укладаю шарами в 3 см. Перець або гогошари - морквина тушкована, перець-морквина і так доверху.
Зверху болжни бути гогошари або перці мариновані.
ВАЖЛИВО: Обов'язково простежте щоб було вкрите маринадом доверху і банку і кришка і продукти були гарячими. Закочуйте і під теплу одяло догори дном на 2 добу.
Якщо будете дотримуватися всі кроки як я описала не треба буде стерилізувати або додавати оцту. Деякі бояться що будуть стріляти. НІ. Випробувано багато років. Це мій рецепт.
Якщо не можете зробити паралельно всі операції, то можете гасити спершу морквину, потім гогошари або перець, і розкладати по банках. Стерилізуєте близько 20 хв і закочуйте. НЕ додає зайвих УКСУС. Він псує смак і не дуже добре
Вживати його великими порціями. Це закуска дуже смачна до зими. Морква просочує смак гогошари або перців солодких м'ясистих. І вона виходить трохи острінькая. А на твердості як корейська морковь.А про маринованому гогошари або перці в маринаді з медом нічого говорити.
Це дуже смачна остренькая закуска подається як самостійна, так і до м'ясних або рибних страв.
Не пробувала робити її для холодильника, але знаючи весь процес вважаю що продукти повинні маринуватися близько місяця в холодильнику. Її можна готувати заздалегідь і подавати як закуску на стіл.
