Marinovannaja gamba marinovannaja kapusta bystraja

- 5-6 кг гогошари або червоних м'ясістіх перців (неочищених)

- 0.5 кг ЧАСНИК

На маринад

- 1л масло Рослин

- 0.5 л оцту столового

- 100- 200 гр. Меду або цукру

- 2 дрібкі СОЛІ

- лавровий лист 10 лісточків

- Запашний перець горошком

- за Бажанов гілочкі селери

Приготування:

1. Мою перці або гогошари и вісушую на рушник. Розрізаю на половинки и очищаю від насіння. Іноді Залишани половинки перців для марінування, іноді ріжу на Менші шматки. Очищаю часник.

2. ошпарюють окропом банки и кришки, щоб все Було під рукою.

3. У казан додаю олію, оцет, мед и соль.Перец Запашний часник и лавровий лист и часник додаю маленькими порціямі на око. І ставлю на вогонь.

(Деякі додаються воду. Мені НЕ подобається) Колі закіпає маринад починаю додаваті порціямі перець або гогошари. І Залишани щоб закіпело.Когда закіпає, кіп'ячу ще 5 хвилин максимум, перемішую (перець на перший погляд ще твердий) i починаю розкладаті в теплі стерілізовані банки разом з часником и лавровий лист.

Іноді на дно банки укладають стебло селери Який БУВ ошпарити водою.

Накріваю стерілізованої кришкою. Додаю н іншу порцію перців, часника, лаврового листа в казан для марінування. Поки смороду закіпають я закочував банки з маринування гогошари або перцем. Так поступаю з усіма порціямі поки на мариную все 5-6 кг перцю або гогошари. Намагайтеся укладаті щільно .Не наливайте маринад зверху. Перці Самі беруть маринаду скільки їм треба и пускають свой сік.

Потім укутують під ковдри на 2 добу до полного охолодження.

Другий рецепт

Гострі закуски з перцем (гогошари) + морквиння

Продукти як в Першому Рецепті (ТІЛЬКИ БЕЗ часника)

+ 3 кг моркви (ріжу довгими брусочками (як мезинец) (НЕ через тертку)

+ 1 кг цибулі (ріжу дрібно)

+ 0.5 л масла Рослин

Зауваження (в маринад для перців або гогошари додаю ще 100 грам оцту дополн.)

В іншій казан змащу весь цибулю з маслом, через 10 хвилин додаємо всю морквиння и тушу на Середньому вогні до напівготовності. Важлива морквиння різаті брусочками великими або кружечками, но Товсте. Во время Гасіння моркви Дода часник надавленія и Трохи СОЛІ за смаком. Колі починаю марінуваті перці або гогошари Морквина Вже винна буті в змозі напівготовності гаряча.

Важлива: Банки такоже повінні буті стерілізованні и гарячими .Також и кришки.

У перший казан роблю все мариную прец або гогошари як у Першому Рецепті. Єдіно что коли починаю укладаті по банках, то укладають кулями в 3 см. Перець або гогошари - Морквина тушкована, перець-Морквина и так доверху.

Зверху болжні буті гогошари або перці мариновані.

Важлива: Обов'язково простежте щоб Було вкріте маринадом доверху и банку и кришка и продукти були гарячими. Закочуйте и под тепла одяло догори дном на 2 добу.

Если будете Дотримуватись всі кроки як я описала не вимагає буде стерілізуваті або додаваті оцту. Деякі боятися что будут стріляті. НІ. Віпробувано БАГАТО років. Це мій рецепт.

Якщо не можете сделать паралельно всі операции, то можете гасить спершу морквиння, потім гогошари або перець, и розкладаті по банках. Стерілізуєте около 20 хв и закочуйте. НЕ додає зайвих УКСУС. ВІН псує смак и не очень добро

Вжіваті его великими порціямі. Це закуска Дуже смачно до зими. Морква просочує смак гогошари або перців солодких м'ясістіх. І вона виходе Трохи острінькая. А на твердості як Корейська морковь.А про маринування гогошари або перці в марінаді з медом Нічого Говорити.

Це дуже смачна остренькая закуска подається як самостійна, так и до м'ясних або рибних страв.

Чи не пробував делать ее для холодильника, но знаючи весь процес вважаю что продукти повінні марінуватіся около місяця в холодильнику. Ее можна готувати заздалегідь и подаваті як закуску на стіл.

Третій рецепт

Фаршіровані перці АБО гогошари з Моркви

Всі продукти и маринад як в Першому Рецепті (єдина зміна что перці або гогошари НЕ ріжемо, а зберігаємо и очіщаємо від насіння їх цілімі)

Морквиння тушкуємо як у іншому Рецепті, но через тертку, а не брусочками.

Додатково нам потрібен 1 кг баклажан Який ріжемо кружальця.

І тут всі продукти стерілізуємо разом з банк.

Приготування:

1. Тушкуємо цибулю з Моркви через тертку. Додаємо часник, перець чорний и сіль

за смаком. Тушкуємо ее до напівготовності. Робимо все як попередня Рецепті.

2. Баклажани різані на кухлика солимо и залішаємо на годину щоб СТІК сік.

3. Смажімо їх на сковороді до рожевої скорінкі на великому огне.Охлаждаем їх.

4. Марінуємо по 3-5 хвилин цілі перці або гогошари. І складаємо все в окремий мисках.

Що робити далі?

Беремо Маринований перець АБО гогошари І начіняють тушковані морквиння А зверху закрівають КОЖЕН ПЕРЕЦ кухлика смажені баклажанів. Зміркуваті ЯКА КРАСА БУДЕ В РОЗРІЗІ?

Цілі фаршіровані перці або гогошари з Моркви и баклажаном укладаємо в банках. Один на Інший. Поки заповнюється банку доверху. Зверху наліваємо остался маринад від перців, накріваємо кришкою и стерілізуємо около 30 хвилин. Знову спостерігаю в банках коли буде прозорий маринад. Тоді значить можна закочуваті. Догори дном и під ковдри. Я гарантую вам что ЦІ закуски ШІКАРНІ и очень смачно.

Жодний ЛЮДИНА не пройшовши байдуже Повз ціх закусок.

А на Святкова столі Ві побачим САМІ Якою Фуров У ГОСТЕЙ,

Якщо не буде зрозуміло я розпішу рецепти КОЖЕН окремо по етапах.

Що добро, что коли почінаєш заготовляті на зиму гогошари або м'ясісті перці, то паралельно можна сделать по кілька баночок з усіх 3 рецептів.

Капуста Швидкого соління

- На 2 кг капусти

- 3 шт великих моркви

- 1 головка часник

Для маринаду

- 0.5 склянки кіп'яченої холодної води

- 0.5 склянки Олії

- 0.5 склянки оцту столового

- 2 столові ложки цукру

- 1 столова ложка СОЛІ.

- перець чорний Мелень на смак

Приготування:

Капуста ріжу тонко и хитку Трохи з солі.Добавляю через тертку морквиння и часник.

Додаю маринад Який готую Наступний чином;

Воду, масло. Оцет, цукор и сіль доводжу до кіпіння, заливаю капусту, перемішую все разом и додаю чорний перець. Укладають в емальовану миску и ставлю під гніт для марінування та охолодження. Через 2 години можна поставити на холод. Капусту такого Приготування можна їсти ще з додаванням рослинної або олівкової Олії и цибулю Який ріжемо дрібно.

Если на зиму, то поступаю Наступний образом.Укладіваю щільно в банках, Залишани на 4 години для марінування та потім стерілізують 30 хвилин. Закочую прокіп'яченімі кришками.