Марокканська овочева юшка з грінками
Знадобиться
молоді моркви, черешкова селера 1 стебло, оливкова олія 3 ст. л., капуста 0.5 кг (краще молодий), часник 1 великий зубчик, солодкий перець 2 червоних, помідор 2 великих, кінза пучок, сіль за смаком, цибуля ріпчаста 1 цибулина, хліб 6 шматків, часник 1 зубчик, помідор 1 стиглийЯк готувати
Моркву і селеру вимити, очистити, дрібно нарізати. У каструлі, де буде варитися юшка, розігріти 1 ст. л. оливкової олії і обсмажити в ньому моркву і селеру, 10 хв.Капусту нашаткувати. Часник очистити, подрібнити. Додати капусту і часник в каструлю з овочами. Приправити сіллю. Зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати, помішуючи, 10 хв. При необхідності влити трохи води.
Солодкий перець і помідори вимити. Перці розрізати на 4 частини, видалити серцевину. На помідорах зробити хрестоподібний надріз. Овочі скропити залишилися оливковою олією і запекти на грилі (або в духовці при температурі 200С), 10 хв. З помідорів і перців зняти шкірку, м'якоть нарізати кубиками.
Лук очистити, подрібнити. Перекласти в каструлю до тушкованих овочів, перемішати, влити 1 л води. Довести до кипіння. Варити під кришкою 13 хв.
Помідори і перець покласти в каструлю з юшкою і відразу ж зняти з вогню. Накрити і дати настоятися 15 хв.
Хліб підсушити в духовці. Часник очистити, розрізати зубчик навпіл і натерти їм хлібці. Помідор розрізати навпіл. М'якоть помідора розтерти по грінками так, щоб вони просочилися томатним соком. Овочеву юшку подавати зі свіжою кінзою і грінками.
